L’anaérobie, un savoir-faire précis, audacieux.
Le process anaérobie consiste à fermenter les cerises de café dans des cuves hermétiques, sans oxygène. Cette méthode intensifie les arômes du café, offrant une tasse complexe et d’une grande originalité.
Une torréfaction locale
Installés à Lyon, précisément à Caluire et Cuire (69300), nous torréfions tous nos cafés avec soin, en fonction de chaque commande pour garantir un café le plus frais possible. Tous nos cafés sont emballés dans des emballages sans aluminum, thermoscellés avec une valve de dégazage permettant l’évacuation du CO2 libéré lors de la torréfaction permettant une conservation optimale.
Nos conseils :
- Utilisez de préférence une eau minérale et volcanic, non calcaire pour un rendu optimal
- Utilisez une eau à température 92/93° maximum
- Pour une meilleure conservation des arômes une fois le paquet ouvert, placez le dans une boite hermétique à l’abri de la lumière et des odeurs, ou directement au congélateur.
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